Cogumelos refogados e camarões ao cominho

Refogado de cogumelos

Ingredientes
400g de cogumelos frescos de Paris fatiados
200g de shitake fatiados
150g de shimeji
80 ml de azeite
20g de alho picado
80g de cebola roxa fatiada
2 tomates em cubos
1 colher de sopa de pasta de tomate (ou molho concentrado)
150 ml de vinho branco seco
250ml de água
1 pimenta dedo de moça
1 punhado de coentro em grão
Sal a gosto
1 punhado de manjericão, estragão, salsa, coentro e cebolinha francesa
Suco de limão siciliano a gosto
Pimenta do reino a gosto
Lascas de parmesão
Azeite extravirgem


Camarões

Ingredientes
12 camarões VG
1 colher de sopa de cominho em pó
Sal e pimenta a gosto


Modo de preparo
Corte a cebola roxa em fatias. Ponha azeite em uma panela e coloque a cebola fatiada. Acrescente alho a gosto. Fatie os cogumelos e coloque-os na panela. Despeje mais um pouco de azeite. Em seguida, ponha os shimeji e um pouco de pimenta do reino. Despeje o vinho branco. Retire a pele do tomate, corte-o em cubinhos e ponha-o na panela. Após o tomate picado, coloque um pouco de pasta de tomate. Coloque a pimenta dedo de moça picada. Por último, acrescente coentro em grão e meio copo de água. Deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo.

Modo de preparo dos camarões:
Corte os camarões ao meio e tempere com sal e pimenta. Ponha um pouco de cominho e misture os camarões em um recipiente. Coloque um pouco de azeite em uma frigideira e espalhe os camarões. Não mexa neles enquanto estiverem na frigideira. Quando os camarões fritarem, esprema um pouco de limão na frigideira para que soltem o caldo.

Finalização:
Acrescente ao refogado um pouco de coentro, manjericão, salsa, cebolinha francesa e estragão picados. Misture. Sirva em um prato ( se preferir acompanhado de macarrão ou arroz) e coloque os camarões por cima. Para finalizar, acrescente um pouco de parmesão ralado e azeite.
Enjoy it!

Estrogonofe Picante

Comprar 250-400g de filet mignon e cortá-los em cubo.

Fritar na panela um pouco de alho e cebola em 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio (tomar cuidado pra manteiga não escurecer muito).

Colocar o filet mignon e refogar até a água quase secar (no máximo 10 min).
Adicione sal (a gosto) durante esse tempo.

Quando sobrar pouco liquido da carne colocar:
1 pote de creme de leite
2 colheres rasas de paprica picante (4 ou mais colheres se gostar de comida + apimentada)
4 colheres de sopa de mostarda Hemmer escura
1 colher de sopa de catchup
4 pitadas de pimenta do reino

Se nesse momento o molho estiver muito grosso adicione um pouco de água.

Mexer em fogo médio/alto até começar a ferver.
Deixar ferver até a água evaporar e o molho engrossar um pouco.

Servir com arroz e batata palha.

Cheers!